Ностальгия. Двойная ))
Воспоминание 1.
Когда-то, а если быть точнее, то в 2013-2016 годах, когда я стала пользоваться инстаграмом, я активно участвовала в различных фотоконкурсах, марафонах и прочих движняках. И одной из первых, с кем я так познакомилась, была Даша Близнюк . Я была и просто среди участников ее конкурсов, среди победителей (а конкурсных работ в те времена люди присылали сотни, тысячи!), и как-то даже среди партнеров (дарила набор своих открыток)....
И вот, когда сейчас Даша объявила о новом конкурсе, во мне проснулась ностальгия. Было здорово. Интересно. Весело. Творчески.
Так что я решила «а почему бы и да!»
Поэтому до 14 апреля буду выкладывать фотографии и рецепты для конкурса "Вкусная еда" #вкусная_еда от Олеся Фисенко и Готовим с Zhabcka , который проходит при поддержке Wilmax Россия и СНГ.
Ну а теперь собственно о еде, о сладостях.
Воспоминание 2.
Еще более раннее — 90-е года и начало двухтысячных. В садах и школах на новый год давали сладкие подарки. Вкусные шоколадные конфеты исчезали из них быстро. А дальше ковырялись в карамельных остатках и выбирали по степени «что из этого поприличнее». Я ненавидела «Рачки» и не ем их до сих пор (а они вообще еще существуют?!), зато любил ириски «кис-кис» и «золотой ключик». Они подельники стоматологов. Сломать зуб, снять коронку, вытащить пломбу или склеить челюсть, чтоб молчали — эти ириски могли все))))) но любовь к ним от этого меньше не становилась))
Этой зимой я впервые решила сварить ириски сама. Мои, к счастью, получились другими: мягкие, тягучие, тающие от тепла и снова твердеющие на холоде. Живые и настоящие. Домааашние.
ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ
1. Растапливаем в кастрюле с толстым дном 200г. сахара, все время помешивая.
2. Добавляем 90г. сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками. Варим, помешивая 2-3 минуты.
3. Аккуратно вливаем 120мл 33-38% сливок.
4. В самом конце добавляем 1 ч.л. соли.
ТЕКСТ ПОД ЗВЕЗДОЧКОЙ
— Перемешивайте деревянной лопаткой или обычной ложкой. Пластмассовые лопатки плавятся. Проверено =))
— Перемешивайте оооочень аккуратно, даже крохотная капля горячей карамели оставляет ожог. Проверено на себе множество раз.
— Варить от пары до десяти минут. Сколько именно зависит от того, какой итог вы хотите: карамельный жидкий соус (поливать блинчики), карамель (добавлять в начинки или просто на хлеб) или ириски. Имейте в виду, что при остывании густеет.
ТЕКСТ ПОД ЗВЕЗДОЧКОЙ 2
Как сделать ириски?
— Сваренную карамель, тягучую, но еще достаточно жидкую, вылить на любую форму для запекания, предварительно застеленную бумагой.
— Оставляете эту «лужу» остынуть. Как только стала твердеть, разрезаете на порционные кусочки. И храните дальше в этой же бумаге, чтобы не слипались между собой.
